MBP ist ein Protein von Mr = 40622 mit ellipsoider Gestalt und Abmessungen von 30 x 40 x 65 Å. Hier wird MBP mit gebundener Maltotriose gezeigt
Die an den Wasserstoffbrücken beteiligten Aminosäuren liegen hauptsächlich in Domäne I. Außer den Wasserstoffbrücken gibt es ausgiebige van der Waals-Kontakte zwischen Zucker und Protein
Die enge Wechselwirkung aromatischer Aminosäuren mit den Zuckerringen ist typisch für Zucker bindende Proteine. Hier sind diese Aminosäuren hauptsächlich in Domäne II lokalisiert.
Im Fall des MBP wird das gebundene Maltodextrin vom Protein nahezu vollständig umschlossen, nur ein kleiner Teil der Oberfläche des Zuckermoleküls ist von außen zugänglich (10,5Å2 von 206Å2)
Das Ausmaß der Konformationsänderung ist von der Kettenlänge des gebundenen Maltodextrins abhängig. Monomere Glucose wird nicht gebunden. Das liegt daran, daß bei der Bindung der oligomeren Glucose keine Wasserstoffbrücken zu den Glycosidbindungen vorkommen; die in der monomeren Glucose an den entsprechenden Stellen vorhandenen Hydroxylgruppen finden keinen Bindungspartner im Protein. Hydroxylgruppen sind wesentlich polarer als Ätherbrücken.
Für den eigentlichen Transport muß der Zucker aus MBP freigesetzt werden. Dazu ist eine Konformationsänderung nötig, die durch Kontakt mit MalFG induziert wird. Aus genetischen Untersuchungen ist die Kontaktstelle von MalE mit MalFG bekannt
MalE ist auch an der Chemotaxis gegenüber Maltodextrinen beteiligt. Partner in der Cytoplasmamembran ist für diese Funktion Tar (Taxis to Aspartate and away from some Repellents). Genetische Experimente zeigten, daß eine andere Gruppe von Aminosäuren in MalE für die Wechselwirkung mit Tar nötig ist
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4-99 - Rolf Bergmann